煙罩

功能作用：收集爐灶產生的油煙和熱氣，常見有平板式、運水式和低空排放式等。平板式結構簡單，價格低；運水式通過循環水冷卻油煙，除油效果好；低空排放式凈化，可低空直接排放。

選擇要點：根據爐灶數量、布局及廚房規模確定尺寸和類型，烹飪油煙大的宜選深罩型或柜罩型。

風機

功能作用：為排煙提供動力，使油煙在管道內流動排出室外，主要有離心風機、軸流風機和斜流風機三種。

選擇要點：根據廚房空間、爐灶數量、排煙罩布置及管道情況計算風量和靜壓，選擇合適型號與功率，一般廚房建議用離心風機1。

排煙管道

功能作用：輸送罩收集的油和廢氣到室外，材質多為不銹鋼或鍍鋅鐵皮1。

選擇要點：依據風量和風速確定截面積，寬高比不 2：1，同時考慮管道走向、彎頭、變徑等因素，減少風阻1。

油煙凈化器

功能作用：凈化油煙中的油脂、顆粒物和異味，使其達標排放，類型有靜電式、機械式、濕式等。

選擇要點：根據廚房規模、油煙產生量和當地環保要求，選合適凈化效率和處理風量的凈化器。

其他輔助設備

風閥：調節風量風速，控制油煙排放路徑和流量，部分還具防火隔離功能。

止回閥：防止油煙倒灌回廚房，保單向排出。

排風扇：可輔助排煙，在小空間或排煙要求不高的廚房單或配合其他設備使用，加速空氣流通。